Vinya de les Corts
Vinya vella de Lledoner Blanc (Garnatxa Blanca) origen del Blanc dels Aspres
uns ceps vells i recargolats en sòls pobres barreja de pissarres i granits als peus de la Serra de l’Albera
Cantallops/redacció, – 14 de juny de 2025.
La carretera que mena a Cantallops és un bell recorregut en un entorn plenament verd clapejat de bosc, camps i els terrenys erms -però verds també-, del famós campament militar de sant Climent Sescebes. Pel camí ens fixem amb els troncs de dos colors de les alzines sureres a les que els hi han fet la pela del suro. Després amb en David Molas, propietari i enòleg de Vinyes dels Aspres, tindrem ocasió d’aprofundir en el tema perquè el seu celler és dels pocs del país – i de la mediterrània tota – que fa practica la pela de les seves sureres per fer-ne els seus taps de finca. En un nou article ens ho explicarà i us en parlarem amb detall.
La Vinya de les Corts
“La vinya que visitarem avui va ser plantada el 1.973, lledoner (garnatxa) blanc, primer en vas, després emparrada de manera una mica primitiva perquè era una altra època; tot i així és una parcel·la magnífica i que per la combinació de ceps vells, sòls pobres i situació als peus de l’Albera – som el celler més al nord de la DO Empordà-, ens dona un fruit excepcional, m’explica en David”.
Al ser una vinya vella hi tenim algunes faltes de ceps que s’han anat morint, sobretot amb l’extrema sequera d’aquests darrers tres anys que va deixar el subsòl més profund, on justament s’hi troben les seves arrels, completament eixut. Aquesta primavera vàrem començar a replantar-les però les calorades del juny ens n’han matat moltes. Sempre és difícil replantar una vinya que ja està ocupada per altres ceps per la competència de la terra que ja està ocupada, però amb les temperatures massa altes encara costa més”.
Els sòls d’aquesta zona empordanesa als peus de la Serra i Paratge Natural de l’Albera són molt pobres, barreja de pissarres i pedres granítiques que són ideals per a obtenir uns raïms amb molta personalitat. Aquesta va ser la primera parcel·la que vam vinificar l’any 2000 per fer-ne el nostre vi més emblemàtic, el Blanc dels Aspres, lledoner blanc fermentat i envellit en bóta de roure. Ara ja anem per l’anyada 2023, o sigui que són 24 anyades les que hem produït.
L’Anyada 2025
Les pluges de tardor i primavera van fer reviscolar bosc, terra i vinyers que ho havien passat molt malament aquests darrers tres anys. Ara, les pluges d’aquest dissabte 12 de juliol ens han ant la mar de bé perquè portàvem gairebé un parell de mesos, pràcticament sense gota. Fixa’t, em diu, com està el terra, ningú ho diria que han caigut 70 litres d’aigua perquè aquests sòls drenen molt bé. I és així perquè tot i que la terra encara manté una bona saó, hi podem caminar perfectament sense tolls ni fang.
En David em va mostrant els ceps vells, pàmpols i gotims que presenten un aspecte impecable. Si el temps no ens en fa cap, la verema la preveiem molt bona. Ja ho veurem, que encara falten setmanes, diu amb un somriure.
Després m’ensenya els petits ceps replantats aquesta passada primavera amb una barreja de tristor i optimisme – en David és d’aquelles persones que transmet energia positiva ., “ho veus? aquest la calorada l’ha matat, aquests altres tiren endavant… potser amb les pluges del cap de setmana, algun algun d’aquests que semblem morts reviscola…veurem. Costa replantar una vinya vella però la volem respectar i anirem refent les faltes amb paciència perquè ens l’estimem.”
Saber-ne més?
web: vinyesdelsaspres.cat
instagram: www.instagram.com/vinyesdelsaspres
El blanc que millor resumeix el nostre caràcter i la nostra història, la vinya i l’Empordà. Lledoner blanc de vinya vella. Un vi fresc, estructurat i gastronòmic.
Tipus de vi
Blanc amb fermentació i criança en bótes i tines de roure d’Alier.
Varietats
Lledoner blanc (garnatxa blanca)
Alcohol: 14,5%
Serviu entre 8-10ºC
Nota de tast
Des del punt de vista òptic es mostra d’un color pàl·lid amb reflexes verdosos, brillant.
El primer cop de nas evoca una nota de mel de flor de taronger, que no resta una bona sensació de frescor. Tot seguit es fan evidents el mango madur, la ratlladura de pell de llimona que es complementen amb aromes provinents de la seva fermentació en bóta, més consistents com son la vainilla o el coco, amb lleugers tocs de brioix i poma al forn.
Un cop a la boca és carnós i estructurat, amb una bona base de frescor, damunt la qual s’hi poden assaborir tocs de taronja sanguina, pinyol de préssec i gelat de bescuit. La seva persistència és llarga i elegant.
Vinificació
Després de desrapar i aixafar els raïms i abans d’ iniciar-se el premsat, es va extreure la primera fracció de most (55%) i es diposità cautelosament en 22 bótes de roure d’Allier de 2,25 Hl i 2 tina de roure de 20Hl on va fermentar durant uns 15 dies.
Aquest vi va reposar sobre les seves mares durant 5 mesos fins el moment del seu embotellat, el 30 de maig de 2024. Durant tot aquest període de criança, cada 15 dies es realitza un bastoneig consistent en barrejar el vi amb els seus pòsits.
Maridatge
Per acompanyar…
Un gran vi per als àpats. Amb cos i amb aromes d’espècies. Podem combinar-lo amb plats més intensos: calderetes de peix, arròs amb verdures, pollastre i marisc, verdures de tardor com la carbassa, escalivada de pebrot…
RECONEIXEMENTS
90 punts Guia Peñín 2025 ( anyada 2022)
P.V.P 13,75
>> Podeu comprar-lo aquí
Cantallops – Alt Empordà
El celler Vinyes dels Aspres està situat al municipi de Cantallops, a l’Alt Empordà. En aquest racó especialment agrest es troben les vinyes, totes de propietat familiar des de fa generacions. El celler afavoreix les varietats tradicionals, més adaptades al país i amb una personalitat més atrevida, per diferenciar els seus vins i fer-los més singulars.
Els orígens
Una història que es remunta a segles enrere i que viu actualment la seva plenitud com a celler independent.
El celler és a Can Batlle, casa pairal ja esmentada al segle XVII, on des de sempre s’hi havia fet vi i oli, i fins i tot taps de suro.
Una dona d’empenta
És de destacar la florent etapa a principis del segle XX, en que la finca la menava una persona de gran personalitat, Narcisa Vicens, “l’àvia mestra”. Vídua de jove, alhora que dirigia l’escola local vetllava per l’explotació vitícola, ja aleshores prou important.
Una de les seves filles, Maria Sobrepera, va casar-se amb el cèlebre músic i compositor Eduard Toldrà, que estiu rera estiu impregnà Can Batlle de música i cultura.
La represa
Amb l’entrada del nou segle, i després d’un període en que el raïm es duia a cooperativa, els hereus vàrem decidir reprendre la tasca al mateix indret que els nostres avis, condicionant i restaurant el celler i adequant-lo a les exigències d’avui dia per realitzar la vinificació.
La consolidació del projecte
Passats més de vint anys d’ençà que es va iniciar aquest engrescador projecte podem considerar que hem assolit un bon nivell de reconeixement a nivell de mercat, especialment en el de més proximitat, que valora uns vins fets amb molta cura, en un entorn privilegiat vitícolament i amb una gran identitat de país. Alhora ha anat creixent l’interès per visitar el lloc.
Tot plegat ens ha animat a tirar endavant la recuperació de la totalitat de l’espai primigeni del mas, restaurant la seva part més antiga, i ampliant també amb un nou local, al que se li ha volgut donar un caràcter artístic. Us convidem a conèixer-ho i a gaudir tastant el fruit de la labor de l’equip que ho fa possible, encapçalat per en David Molas.
Reportatges de l’Anyada 2025 a paísdevins
